Tamara Verhagen houdt zich graag bezig met haar uit de klauwen gelopen hobby: gezonde voeding. Zij is voor loopbaanbegeleiding bij Startwijzer terecht gekomen maar was niet alleen op zoek naar een reguliere baan in loondienst, ook wilde zij ontdekken of ondernemerschap bij haar past (wij noemen dat een traject waarbij je twee sporen bewandelt).
Haar man is ook ondernemer, maar doet dat op een hele andere manier. Hij werkt met langlopende opdrachten. Tamara volgt haar eigen weg, met vallen en opstaan en is aan het ontdekken wat zij leuk vindt en wat werkt. Ze combineert haar ondernemerschap nu met een baan in loondienst bij de gemeente. Zij is daar facilitair medewerker en werkt daar ook in de catering. Momenteel probeert ze te ontdekken of daar ook kruisbestuiving kan ontstaan, een plek waar zij iets kan leren terwijl zij zelf ook kennis bijbrengt over gezondere voeding.
Van voedselbos naar experimenteren met vriesdrogen
Tamara begint in 2019 een voedselbos in haar achtertuin. Vrienden en familie stellen haar vaak de vraag wat zij gaat doen met alle oogst, maar daar heeft zij geen antwoord op. Tamara oogst wel veel uit haar bos en begint daarom met het conserveren van haar oogst. Zo ontdekt zij de vriesdroger, die nog helemaal niet zo bekend is in Nederland. Ze kwam terecht bij een fabrikant in Canada, kocht daar een vriesdroger en experimenteert er nu op los: bijna alles kan erin!
Door op markten te staan weet ze welke producten goed in de smaak vallen. Aardbeien zijn bijvoorbeeld heel populair, want het is herkenbaar en geliefd fruit. Ook kijkt ze naar wat ze zelf lekker vindt en heeft ze een gretig netwerk van proefkonijnen die altijd klaarstaan om nieuwe producten voor haar te testen. In Nederland is er vrijwel niemand anders bezig met vriesdrogen zoals Tamara dat doet, ze ziet wel dat anderen zich richten op granola en op snoep.
Klanten krijgen geen genoeg van haar draai aan gezonde voeding
Het leukste aan het hebben van een eigen onderneming vindt Tamara de reacties. Speciefieker; klanten die voor het eerst gevriesdroogd fruit proberen. Mensen zijn keer op keer blij verrast van hoe het eruit ziet, hoe licht het is, en natuurlijk hoe het smaakt.
Tamara ziet haar bedrijf nog verder groeien. Vriesdrogen is nog helemaal niet bekend in Nederland en Tamara wil daar verandering in brengen, bijvoorbeeld via sociale media. Dit heeft voor Tamara wat voeten in de aarde; hoe pak je dit aan, wat laat je zien, laat je dit doen, of doe je dat zelf? Tamara blijft zich ontwikkelen. Zij wil bijvoorbeeld ook advies gaan geven aan restaurants en andere zakelijke partijen die kunnen vriesdrogen op grotere schaal. Het blijft immers een intensief proces als zelfstandig ondernemer.
Tamara Verhagen | Forest Bitez | Gecoacht door Annemiek en Nelleke | Tamara op Instagram